윤스테이 율란(밤) 떡갈비 만들기
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11/02/2021. 20:30
Mochahouse
먹거리
이번주 영상은 설 명절 음식으로 손색없는 떡갈비를 만들었어요
윤스테이 스타일의 밤을 넣은 율란떡갈비를 간단한 버전으로 만들어보았답니다
즐거운 설명절되시고 새해 복많이 받으세요^^
# 떡갈비 레시피 (Tteokgalbi /Grilled Short Rib Patties Recipe)
- 다진 소고기(Minced Beef ) 600g
- 다진 돼지고기 (Minced Pork) 400g
- 양파 (Onion) 1/2 ea
- 시판용 맛밤 (Chestnut) 160g
- 시나몬가루 약간 (cinnamon powder)
- 올리고당 또는 물엿 약간(corn syrup)
- 맛술 (cooking wine) 1 Tsp
- 소금, 후추 (Salt, Pepper)
- 모짜렐라 치즈 블럭 (Mozzarella cheese)
- 가래떡 (Rice cake)
* 떡갈비 소스 재료 (Tteokgalbi Sauce)
- 양파 (Onion) 1/2 ea
- 대파 (Green onion) 1ea
- 다진마늘 (minced garlic) 1 Tsp
- 맛간장 (Sweet soy sauce) 1/2 Cup
- 물 (Water) 1/2 Cup
- 설탕 (Sugar) 1 Tsp (일반 간장 사용시 2Tsp - 2Tsp when using regular soy sauce )
- 후추 약간 (pepper)
1. 양파 반개를 다져서 볶는다
2. 반드시 식혀서 사용한다
3. 맛밤을 잘게 으깬다
4. 체에 한번 더 갈아 준다
5. 갈아 놓은 밤에 올리고당(또는 물엿)과 시나몬 가루를 섞는다
6. 율란을 만들어 준다
7. 모짜렐라 치즈는 율란과 비슷한 크기로 잘라놓는다
8. 소스 재료를 모두 넣고 블렌더로 갈아준다
9. 다진 소고기와 돼지고기를 섞어준다
10. 맛술 1스푼과 소스 2스푼 넣고 섞어준다
11. 소금으로 간을 보충해준다
12. 율란과 치즈블럭을 넣고 떡갈비를 만들어 준다
13. 1차 초벌구이를 해준다 : 220도 15분 오븐에 구워준다
14. 구워진 떡갈비에 소스를 발라준다
15. 다시 한번 구워준다 : 180도 10분 오븐에 구워준다
16. 소스를 발라준다 : 취향에 따라 1~2회 추가 한다
17. 떡은 오븐에 같이 구워준다
18. 그릴에 떡갈비와 떡을 같이 놓고 소스를 한번 더 발라준다
19. 토치로 불맛을 입힌다.
1. Chop half an onion and Stir-fry
2. Be sure to cool before use
3. Finely mash the chestnut
4. Grind once more through a sieve
5. Mix the oligosaccharide (starch syrup) and cinnamon powder on the ground chestnuts
6. Make Yulan (syruped chestnut)
7. Cut the mozzarella cheese into pieces similar to the yolan.
8. Add the sauce ingredients and grind with a blender
9. Mix minced beef and pork
10. Mix 1 tablespoon of cooking waine and 2 tablespoons of sauce.
11. Season with salt
12. Add yulan and cheese block and make Tteokgalbi
13. First baked : Bake in the oven at 220 degrees for 15 minutes
14. Spread the sauce on the grilled Tteokgalbi
15. Bake once again: Bake at 180 degrees in 10 minutes
16. Apply sauce: Add 1-2 times depending on your taste
17. Bake rice cake together in the oven
18. Put Tteokgalbi and rice cake together on the grill and apply the sauce again.
19. It makes fire taste with a torch
