한 해를 훌쩍 보내는 길목에서 가족들과 함께 외식을 하시는 분들이 많아졌어요.

연말이라 바쁘신데도 초대하신 손님들을 위하여 각자의 솜씨로 개성이 짙은 향토 음식들과 양식요리들 또 각 나라의  요리들을 사박 사박 얼마나 잘 만드시는지 입이 짝 벌어지도록 차려놓으신 음식솜씨에 감탄이 나올 정도입니다. ㅎㅎㅎ

요즘엔 웰빙 시대라고해서 다양한 메뉴들이 인터넷에 검색만하면 요리법이 척척 나오니 정말 배울 것이 많더라구요. 그래서 오늘 제가 소개할 요리는 집에서 손쉽게 만드는 닭을 이용한 깐풍기입니다.

무엇이든 먹어봤다 하면 집에 와서 그대로 똑같이 뚝닥 만들어내는 저의 오지랖에서 생겨난 제 요리 중에 하나랍니당.

이 요리도 저혼자 이것 저것 연구해서 올린것인데 함께 만들어보세요.

매콤한 깐풍기 

재료준비>> 닭 가슴살 600g, 계란 1개, 마른고추 매운것 6개, 감자 전분 1봉지, 소금 조금, 후추 조금, 생강즙 조금, 베이킹 파우더 작은 1 티스푼, 참기름 조금, 식용유 적당량, 말린 간 마늘 2스푼

소스준비>> 스위트 칠리소스 500g, 올리고당 200g, 고추장 1스푼, 케찹 2스푼, 바베큐소스 1스푼, 진간장 1스푼, 고추가루 1스푼, 베트남 냉동고추 6개정도

토핑>> 검은깨와 흰깨, 그리고 땅콩이나 잣, 해바라기씨 종류를 잘게 잘라서 준비하세요.(있는데로 쓰세요)
* 고기는 3시간 전에 미리 손질해서 재워 냉장해 두었다 튀기셔야 더 바삭한 맛을 얻을 수 있어요.

1. 먼저 전분을 반만 물에 담구시고 말린 마늘을 물에 불려주세요.
2. 닭고기를 한입 먹기 좋게 잘게 썰어서 생강즙, 계란, 소금 약간, 후추 조금, 참기름 조금, 베이킹 파우더를 넣으신 후 고기를 강하게 돌려가며 양념이 잘 스며 들도록 배합한 후 10분간 둡니다.
3. 가라앉은 전분의 윗물을 따라낸 후 고기 반죽에 전분을 넣고 잘 섞어 다른 곳에 옮겨 담아 냉장 보관합니다.( 3시간정도 )
자아~ 소스를 만들께요 이것도 미리 만들어 놓으면 됩니다.
위에 양념 소스를 다 배합하여 잘 섞어 준 다음 냉동 고추를 잘게 다져서 넣어 줍니다.

그리고 토핑류를 따로 다져서 준비해 주세요.

만들기

고기 반죽에 남은 전분가루 5스푼을 섞어 뒤적인 후 처음엔 160도의 달궈진 기름에 1번 튀긴후 꺼내어 기름을 털어내고 170도의 기름에 한번 더 노릇하게 튀겨내세요. 

움푹한 팬에 2스푼의 식용유를 두르고 마늘과 매운고추를 살짝 볶아준 후 소스를 부어 살짝만 끓여서 튀긴 닭을 넣어 불 위에서 고루 버무린 후 토핑류를 넣어 불을 끄며 마무리 해 줍니다. 

Tip>> · 고기의 양에 따라서 소스를 증감하세요.