두부콩, 콩나물콩, 청국장콩...
8 개
8,034
19/02/2010. 03:06
daume
안녕하세요.
제가 두부를 집에서 만들어 보려고 시도해서
다 실패했거든요.
설명서대로 잘 따라해 봤지만 원인을 모르겠어요.
두부 제조기로도 해 보고 그냥 직접 냄비에 끓여서도 해 봤거든요.
그래서 콩이 문제가 있지 않을까 하는데요.
두부 만드는 콩은 어떤 콩을 사용해야 하나요?
블랙아이빈이랑 검정콩 사용해 봤었는데 이게 아닌건지...
재작년 2008년도에 중국슈퍼에서 노란콩(소이빈) 작은 것 봤었는데
작년부턴 아예 안 보이더라구요.
콩나물도 시도했다가 실패했고, 청국장도 실패 했습니다 ㅠㅠ
제대로 된 콩에 대해 조언을 부탁드립니다(__)
감사합니다.
추가) 제가 사야할 정확한 콩 이름과 살 수 있는 가게 이름을 좀 알려주십시오(__)
제가 두부를 집에서 만들어 보려고 시도해서
다 실패했거든요.
설명서대로 잘 따라해 봤지만 원인을 모르겠어요.
두부 제조기로도 해 보고 그냥 직접 냄비에 끓여서도 해 봤거든요.
그래서 콩이 문제가 있지 않을까 하는데요.
두부 만드는 콩은 어떤 콩을 사용해야 하나요?
블랙아이빈이랑 검정콩 사용해 봤었는데 이게 아닌건지...
재작년 2008년도에 중국슈퍼에서 노란콩(소이빈) 작은 것 봤었는데
작년부턴 아예 안 보이더라구요.
콩나물도 시도했다가 실패했고, 청국장도 실패 했습니다 ㅠㅠ
제대로 된 콩에 대해 조언을 부탁드립니다(__)
감사합니다.
추가) 제가 사야할 정확한 콩 이름과 살 수 있는 가게 이름을 좀 알려주십시오(__)
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Comment
챔미 60.♡.152.60
Soya bean을 씁니다. 대두(大豆)라고 하죠.
중국숖에서 많이 팝니다.
그런데 그게 두부로 쉽게 만들어지질 않습니다.
그리고 설사 잘 만들어진다 해도
두부를 만드는 화공약품이 있어야 하고
(한국 인터넷 쇼핑 몰에서 구입 가능)
그게 과연 몸에 좋은지는 모두가 의문을 갖습니다.
그냥 모른척하고 먹는 거죠...
한 두 번은 몰라도 꾸준히 두부 만들어 먹는 것은 정말 쉽지 않습니다.
블랙 아이 빈은 안 됩니다.
만일 중국숖에서 안 보인다면, 중국가게든 한국가게든 그냥 주문해 보세요.
킬로에 대략 5달러정도로 파는데 20킬로 포대로 사면 좀더 쌉니다.
중국숖에서 많이 팝니다.
그런데 그게 두부로 쉽게 만들어지질 않습니다.
그리고 설사 잘 만들어진다 해도
두부를 만드는 화공약품이 있어야 하고
(한국 인터넷 쇼핑 몰에서 구입 가능)
그게 과연 몸에 좋은지는 모두가 의문을 갖습니다.
그냥 모른척하고 먹는 거죠...
한 두 번은 몰라도 꾸준히 두부 만들어 먹는 것은 정말 쉽지 않습니다.
블랙 아이 빈은 안 됩니다.
만일 중국숖에서 안 보인다면, 중국가게든 한국가게든 그냥 주문해 보세요.
킬로에 대략 5달러정도로 파는데 20킬로 포대로 사면 좀더 쌉니다.
daume 202.♡.203.138
절믄아줌마님 감사합니다. 근데 노란메주콩 어디서 살 수 있나요? 저도 사고 싶습니다. 간수는 두부제조기에 첨부 되어 있는 걸로 했습니다. // 챔미님 감사합니다. 제가 가는 중국야채가게는 soya bean이 없었습니다. 살 수 있는 가게 이름을 좀 알려주세요(__) 주문하면 살 수 있는 줄은 몰랐어요. 안 보여서 없는 줄만 알았습니다.;;// 파란님 감사합니다. 전분을 넣을 수도 있군요. 새로 알게 됐습니다^^ // finder님 제가 알기로 간수는 소금에서 빠져 나오는 수분입니다. 소금을 받쳐두면 물이 빠져 나오는데, 그게 간수라고...음 저도 자세히는 안봐서 잘 모르겠네요;;;
간수란것은 124.♡.150.32
간수라고 하는것은 화학명이 염화 마그네슘(MgCl2)입니다. 바닷물에 소량 포함 되어 있다가 소금에 같이 섞여 있다가 조해성(습기에 녹는성질)이 소금보다 강한관계로 애체 상태로 소금포대 아래로 흐르게됩니다. 이 염화 마그네슘이 콩의 아미노산을 엉기게 해서 굳어지게 하는 것입니다 ,이와 비슷한것으로는 염화 칼슘이나 수산화 칼슘이 있는데 한국의 소위 석회 두부라는 것이 칼슘염으로 만든 두부지요, 석회 그러면 마치 무슨 흙인것처럼 생각하시는데 물에 녹는 염이 되면 다 영양가 입니다... 무식한 기자들이 ㅎ혹세 무민 하는 거시지요... 암튼 즐건 두부 만들기가 됬으면 합니다...