밥에 식초를 넣을 때
• 백미 밥만 식초를 섞어야 합니다.
• 밥을 짓자마자 배합초를 만들어 섞으십시오. 사용하는
배합초의 양을 기록해 두어야 합니다.
• 식초를 섞은 후 깨끗한 물과 이 밥을 1:3의 비율로
(예: 깨끗한 물 ¼ 컵에 식초를 섞은 밥 ¾ 컵) 섞어 pH를
테스트해야 합니다.
• 다음 중 하나의 방법을 사용해 pH를 테스트하십시오
(사용하는 방법에 표시).
pH 스트립
pH 시험지
검교정을 마친 pH 측정기
• pH는 4.6에서 2.4 사이여야 합니다