연어의 신선도
13 개
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16/03/2022. 19:37
cocqueen
기타
가족들이 연어회를 좋아해서 자주 삽니다. 씨푸드마켓에서 king salmon 으로 구입해서 숙성시켜 먹습니다. 숙성하기 전 가시를 제거할 때, 어떤 날은 가시가 잘 뽑힐때가 있고 어떤날은 가시가 살에 딱 붙어서 안 떨어질때가 있어요. 혹시 생선의 신선도와 관계가 있을까요? 씨푸드마켓에는 매일 트럭이 들어오고 직원말로도 매일 가져와서 신선하다고 하는데 가시도 그렇고, 색도 진하거나 흐린것이 구분될 때가 있습니다. 색으로도 신선도를 알 수 있을까요? 종류가 다른 연어인건지.. 궁금합니다. 도움말씀 부탁드립니다
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krai 222.♡.5.16
회로 드시면 특히 신선도를 따지셔야 하니
의견 보태면
생선살 경도와 색은 싱싱한 생선의 중요한 기준 아닌가요?
일반적으로 연어를 기준으로
뼈가 잘 뽑히지 않을 정도로 단단하다면 아주 신선하단거고
요리하기 전엔 붉은 색이 진하면서 깨끗하고
요리하면 고운 핑크빛이어야 하고
당연히 냄새가 나지 않아야 하고 눈탱이가 흐리멍텅하지 않아야 하고 회색이나 불투명하게 변한 부분이 없어야 하고
표면에 우유점막같은게 없어야 하고
검은 반점이나 곰팡이 비슷한 점들이 어디에도 없어야 하겠죠
how to tell if your salmon is gone bad
이렇게 검색하시면 다 나오는 내용입니다.
그러나 보통 살이 붉고 깨끗해보이고 단단해보이면
그 놈이 싱싱하다고 보지요
한 눈에 봤을때는요
손질할때 살이 물렁하면 저 같으면 회로 먹는 것은 피할거 같고 거기다 냄새까지 살짝 있고 표면에 약간 우유 같은 점막이 보이면 아깝지만 바로 쓰레기통으로
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생선살 경도와 색은 싱싱한 생선의 중요한 기준 아닌가요?
일반적으로 연어를 기준으로
뼈가 잘 뽑히지 않을 정도로 단단하다면 아주 신선하단거고
요리하기 전엔 붉은 색이 진하면서 깨끗하고
요리하면 고운 핑크빛이어야 하고
당연히 냄새가 나지 않아야 하고 눈탱이가 흐리멍텅하지 않아야 하고 회색이나 불투명하게 변한 부분이 없어야 하고
표면에 우유점막같은게 없어야 하고
검은 반점이나 곰팡이 비슷한 점들이 어디에도 없어야 하겠죠
how to tell if your salmon is gone bad
이렇게 검색하시면 다 나오는 내용입니다.
그러나 보통 살이 붉고 깨끗해보이고 단단해보이면
그 놈이 싱싱하다고 보지요
한 눈에 봤을때는요
손질할때 살이 물렁하면 저 같으면 회로 먹는 것은 피할거 같고 거기다 냄새까지 살짝 있고 표면에 약간 우유 같은 점막이 보이면 아깝지만 바로 쓰레기통으로