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16/03/2022. 19:37 cocqueen (122.♡.11.229)
기타
가족들이 연어회를 좋아해서 자주 삽니다. 씨푸드마켓에서 king salmon 으로 구입해서 숙성시켜 먹습니다. 숙성하기 전 가시를 제거할 때, 어떤 날은 가시가 잘 뽑힐때가 있고 어떤날은 가시가 살에 딱 붙어서 안 떨어질때가 있어요. 혹시 생선의 신선도와 관계가 있을까요? 씨푸드마켓에는 매일 트럭이 들어오고 직원말로도 매일 가져와서 신선하다고 하는데 가시도 그렇고, 색도 진하거나 흐린것이 구분될 때가 있습니다. 색으로도 신선도를 알 수 있을까요? 종류가 다른 연어인건지.. 궁금합니다. 도움말씀 부탁드립니다
님은 질문을 잘못 이해하신 것 같아요. 저는 항상 전날 잡은 연어를 바로 받는데 같이 온 연어들이 다 다르거든요 색이든 단단함이든. 글쓴님이 질문하신건 단단함과 색이 물렁하거나 흐리면 잡은지 오래된거냐는 질문이시잖아요. 전 그걸 그렇지 않다고 설명드린거구요. 종이 어떻고 하는건 질문과 상관이 없는 것 같아요
제가 아직 이 분야의 장사 하는 사람으로서
자세한 정보는 드릴수 없지만
회는 만드는 겁니다
1 신선도 25%
2 손질 25%
3 관리 25%
4 칼질 25%
그냥 쉽게 설명 한겁니다
그안의 숩은 변수 넘 많아요
혹자 지방층만보고 사시는분 많아서
연어 종류 말씀 드린건구요
킹 살몬 숙성회 원하시면
허연 색이 더 좋아요 쿠킹도 마찬가지
인간의 섭취량이 다르 겟지만
연어 오메가 3 /4 입니다
허연 핑크 드세요
킹새먼 좋다는 얘기만 들었지, 이런 구체적인 차이는 처음 들어보네요. 그러면 위에서 말씀하신 것처럼 킹새먼의 경우엔 색이 더 붉지 않을수록, 더 연한 핑크색일수록, 그래서 살이 하얀 느낌이 더 들수록 지방 함량이 더 높은건가요? 그러면 하얀 줄도 더 두꺼울수록 좋은건가요? 마지막으로 킹새먼 말고는 이런 경우가 없나요?