스시 쇼케이스, 냉장설비 필수인가요?!

4 개 2,691 26/08/2011. 21:27 궁금해요 (121.♡.173.181)

안녕하세요.

요즘 시티 카운슬에서, 스시에 관한 조항들을 까다롭게 강화했다고 하던데..

이전에는 스시 쇼케이스에 냉장설비가 필수가 아니었는데,,

요즘은, 꼭 냉장설비를 갖추어야 하나요??

아니면, 카운슬에서 A를 안 주나요? 심지어는 영업까지 할 수 없나요?

아시는분 조언 부탁드려요.

또 쇼케이스 냉장설비 전문적으로 하는 업체와,
혹 경험있으신 분들의 대략적인 견적?도 아시면 부탁드려요..

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지나가다 2011.08.26 21:27 49.♡.207.194
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요즈음 새로 시작하는 스시가게는 냉장 쇼케이스를 전부 갖추고 있습니다.

그것을 하는 전문업체는 쿨존냉동(021 399 534)입니다. 현재 대부분의 쇼케이스는 쿨존냉동에서 설치한 것으로 알고 있습니다.

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widoori 2011.08.26 21:27 121.♡.177.128
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각 비지니스마다 갖춰야 할 시설들이 있습니다. 스시의 경우 진열대는 냉장이 무조건 되야하고 온도계도 달려있어야합니다. 온도계가 없는 제품이라면 mitre10같은데서 하나 사서 넣어둬야하고요.

물론 냉장고 및 냉동고에도 다 온도계가 있어야합니다. 어차피 새로 개점하면 얼마있다 카운슬쪽에서 인스펙터가 쥐도새도 모르게 쓱 올테고, 문제점을 일일이 다 지적해줄겁니다. 미리 준비를 해놓으면 문제가없겠고, 잘 몰라서 대비를 못하다 지적당하면 인스펙터가 자주 올겁니다 (1년에 1번씩 오는걸로 계획이 되어있다면 1년에 2~3번씩 올 수도 있겠죠)

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글 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206
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없는데도 많은데../. 얼마전에 오픈한 가게 몇개에도 없었는데...

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용가리코딱지 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206
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참고로 ph에 따라 상온 보관하는 시간이 달라지기 때문에 ph만 적합한 수준이면 없어도 되는걸로 알고 있어요.

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스시 쇼케이스, 냉장설비 필수인가요?!

스시 쇼케이스, 냉장설비 필수인가요?!

지나가다 2011.08.26 21:27 49.♡.207.194 신고

widoori 2011.08.26 21:27 121.♡.177.128 신고

글 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206 신고

용가리코딱지 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206 신고

지나가다 2011.08.26 21:27 49.♡.207.194
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widoori 2011.08.26 21:27 121.♡.177.128
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글 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206
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용가리코딱지 2011.08.26 21:27 122.♡.35.206
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