Baking 고수님들께 여쭙니다
4 개
2,540
30/11/2011. 12:11
^^;
한국에서 꽈자나 빵 베이킹 할때 강력분관 박력분으로 나우어져 있는데...
뉴질랜드에서는 강력분과 박력분을 어떻게 구분하나요??
베이킹 고수님들 조언해 주세염....
감사합니다
뉴질랜드에서는 강력분과 박력분을 어떻게 구분하나요??
베이킹 고수님들 조언해 주세염....
감사합니다
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Comment
jazze 61.♡.123.218
제 생각엔 뉴질랜드 Standard flour가 오히려 중력분에 가까운것 같아요, 제가 부드러운 케잌이나 빵 종류를 많이 만들기 때문에 standard로 케잌을 만들고 하면 항상 뭔가 부족한게 있어서 많이 찾아봤는데 박력분은 cake flour라고 따로 있던데 그건 보통 슈퍼나 그로서리에서 안팔더라구요... 그래서 그냥 위에 분이 말씀하신대로 박력은 standard, 강력은 high grade 쓰시거나 용도에 따라서 standard에 corn flour(옥수수전분)을 standard 쓰실때 1컵에 한 2-3 tablespoon substitute 하시면 흔히 말씀하시는 박력분과 쫌더 비슷하게 되세요
OnlyOneShot 60.♡.149.113
밀가루 뒷면등에 프로틴이라는 함량이 있을겁니다. 보통 기준 11%를 중력분 정도로 봅니다. 9%이하정도는 박력분 13%이상 정도는 강력분정도로 보면 됩니다. 정확한 기준은 없고 기준을 10~12% 로 보고 강력과 박력등을 구분하시면 됩니다. 행운을 빌어요~