음식
2 개
2,473
26/09/2009. 16:30
주방장
다년간 한식당을 운영한이 입니다 기본적으로 음식은 맛이 있어야합니다 순대국 순두부 육계장 설렁탕등등..... 맛을내려면 조미료 필수입니다 경험상 조미료 사용안하면 손님이 맛이업다고들합니다 따라서 장사는형편업이안되구요 몇가지음식을 팔면서보니 조미료를 가장만이넣는 음식은 쌀국수입니다 다른음식에 비해서 3배이상들어가지요 탕종류는 원가를적개들일수록 조미료 함량이높아집니다 그래서 음식장사를 하면서 느낀것은전문점위주로 해야한다는 생각입니다 그래야성공가능성이 크다고생각되내요 교민식당들도 여러음식 보다는 한두가지 아이템으로 승부하는것이 어떨까합니다 한국에도 대박나는집은 99%전문점 입니다
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