상당히 우려하시고 있는 것 같고 또한 상세하게 성의껏 쓰신 것 같애 건축전문가는 아니나
항상 Trouble Shooting 엔 대단한 흥미가 있고 꼭 원인을 알고 난후에만 수리를 해야 직성이 풀리는 성격이라 의견을 드리고 싶습니다.

1.  세면대 페수 Pipe 에서 물이 새는 경우:  이럴 경우엔 처음부터 찬물을 틀거나 부어도 똑같이 소리가 나야만 하며 물을 흘리는 동안은 어떤경우도 계속 소리가 나야만 합니다. 
2.  Moisture Gage 측정으로 건조하다면: 열팽창에 의한 경우가 원인 일 것 같습니다. 특히 계속 온수를 흘려 더이상 온도변화가 없으면 소리가 멈추는 현상. 또 온수 보낼땐 소리나고 계속 냉수보내면 팽창했다가 원래대로 수축되어 소리 안나는 현상으로 보아서..
3.  Gage 측정으로 습기가 있다면:  당연 벽을 열고 수리 해야겠지요. 벽안의 구조로 인해, 세면기폐수 Pipe에서 누수가 있을 경우, 누수가 곧바로 잘 내려가지 못하므로 물기가 누적되어 상당한 습도로 몇년이 아닌 짧은 시간내에 벽면에 습기가 나타나고 Moisture Gage 에 곧바로 나타납니다.
4.  Pipe 의 열팽창으로 물은 새지 않으나 소리가 나는 경우 수리: 벽면을 열고 많은 경우 아주 간단히 수리가 될 수도 있지만 (약간의 Pipe 위치 변경등으로) 간혹 그렇지 못한 경우도 있으니 이런방법으로 수리하는 경우는 얼마의 Test 기간 동안은 벽면을 닫지 않는것을 추천합니다.   

Good luck to you......
And have a happy Thanksgiving day.

자세한 답변 감사드립니다.
우선, 습도체크결과 leaking은 아닌걸로 보입니다.
그런데, 건설사에서 온 답변이 가관이네요.
With no water or moisture being detected we have confirmed that it is not a leak. Everyone consulted agrees that it thermal expansion and contraction. This is s common occurrence and is nothing to be concerned about. No remedial action is required
새로지은 집에서 소리가 나서 자꾸 신경이 쓰이는데, 일상적으로 일어나는 일이라서 더 이상 해 줄 것이 없다니요?
뉴질랜드에서 제법 큰 건설사인데, 고객서비스가 너무 맘에 안 드네요.
우선, 소리때문에 큰 스트레스를 받고 있고, 건설상의 하자로 보이기 때문에 받아드릴 수 없다고 답변을 해 놓고 기다리는 중입니다.