죽은 장어 먹어도 되는지요?

9 개 6,619 02/01/2008. 13:27 장어 (125.♡.197.222)

어제 저녁때 장어를 잡아왔는데 시간이 너무 늦어서 오늘 손질을 하려고 수도물 채워넣고 자고 일어났더니 이 녀석들이 다 죽어있네요. 버리긴 아깝고 먹기는 찝찝한데.. 그냥 버려야할까요?

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짱오묵고파 2008.01.02 13:27 124.♡.5.80
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그냥 드셔도 무방할듯 합니다
장어 어디서 잡았는지? 알려주시면 더욱 고맙겠고요

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장어 2008.01.02 13:27 203.♡.127.15
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장어는 쉽게 죽지 않습니다. 가능하시면 드시지 않으시는 것이 좋을 것 같습니다.

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대단 2008.01.02 13:27 124.♡.43.151
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대단하시네요 그걸 살려서 손질하실려구 하셨나요

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규정 2008.01.02 13:27 125.♡.148.29
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윗분 말씀대로 드셔도 됨니다만
잡는 규정이 변경되엇습니다
바다장어나 민물장어 모두 일인당 6마리로 변경되엇습니다

다음부터는 수도물 채우지 마시고 그냥 물없이 두시는게 장어를
오래 살리는 비결입니다
2일은 아주 싱싱하게 살아 있습니다

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장어 2008.01.02 13:27 125.♡.197.130
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헬렌스빌에 있는 강에서 잡았고요. 장어들의 명복을 빌면서 그냥 버렸습니다 ㅎㅎ 1인당 6마리 제한 맞고요. 장어망에 미끼 넣어서 사용하는것도 불법이랍니다.

한가지 궁금한게.. 장어 잡아서 손질하려면 얘네들이 파닥거리니까 반쯤 죽여야된다고 하던데 어떤 방법을 사용하는게 좋을까요? 소금을 뿌린다. 소주를 붓는다.. 얼린다 등등 여러가지가 있던데요. 그리고 몸에서 나오는 끈적한 점액질은 어떻게 제거하면 좋은지요?

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준 2008.01.02 13:27 202.♡.222.151
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제 경우는 냉동실에 넣어두죠.
얼리는 것은 아니고 장어가 행동이 둔해질때까지.... 편합니다
그냥 하려면 피곤하죠^*^...

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장어 2008.01.02 13:27 125.♡.197.130
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준님.. 냉동실에 보통 얼마나 오래 넣어두시는지 궁금합니다

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방법 2008.01.02 13:27 125.♡.179.198
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좋은 방법은 살아있을때 왕소금 한줌를 뿌려주고 1시간정도 지나면
허여케 코같은게 나옴니다
칼로 쓱쓱 글어주고 짜지안게 물에 한번 씻어줍니다
그리고 칼로 배부분이 아닌 등에서 배쪽으로 손질합니다
손질한 다음은 물에 씻으면 맛이 떨집니다
피같은것은 칼로 긇어냅니다

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얼름장 2008.01.02 13:27 203.♡.188.130
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간단합니다
양동이에 장어를 넣고 물을 완전히 뺀 상태에서 어름을 털어 넣고서 휘휘 돌립니다.
장어가 어름과 섞이면서 장어 움직임이 둔해 집니다 2-3분이면 손질 하기 좋은 상태로 됩니다, 손질시에 먼저 목부분 등쪽( 목뼈)을 킬질하면 조용히 죽어요. 그담부터는 원하시는데로 포즈를 취해 줌니다 그럼 즐거운 요리가 되시길...