두 개의 키위 와인 회사가 위조 와인에 대처하기 위한 주요 단계에서 와인이 어디에서 만들어졌는지 확인하기 위해 처음으로 포렌식 사이언스(Forensic Science)을 와인에 적용하고 있다.

캔터베리의 와이카리의 록키 슬로프에서 런던의 회의실까지 피라미드 밸리 와인(Pyramid Valley Wines)은 19,000km를 이동해 소비자에게 다가갔지만 지금까지 원산지를 증명할 방법이 없었다.

피라미드 밸리 와인 한 병의 가격은 100달러가 넘고 구매자는 라벨에서 피라미드 밸리(Pyramid valley)산인지를 알고 싶어한다. 

피라미드 밸리 와인의 스티브 스미스는 원산지를 확인할 수 있었던 것은 병밖에 없어서 그동안 사람들이 병에 RF-ID 장치나 특수태그 등을 붙였고, 지금은 NFT(Non-Fungible Token)가 증명하지만 내용물을 확인할 수 있는 것은 아무것도 없었다고 말했다.

피라미드 밸리 와이너리(Pyramid Valley Wineries)는 이를 위해 다른 키위 업체와 제휴했다.

더니든에 기반을 둔 Oritain은 수년간 식품 및 직물 회사와 동일한 작업을 수행해 왔다.

Oritain의 스튜 화이트헤드는 과학이 범죄 수사학 분야에 적용되어 살인 사건에서 시신이 어디에서 왔는지 식별하고 있다며, 동일한 방법론을 채택해 개발한 일부 고급 통계와 함께 Forensic Science를 와인의 원산지 식별에 적용하게 되었다고 말했다.

위조 문제는 와인 업계에 획기적인 작업이다

문제의 정도는 확실하지 않지만 일부 전문가들은 전 세계적으로 판매되는 와인의 20%가 잘못 표기될 수 있다고 말했다.

과학은 놀라울 정도로 정확하다는 것이 증명되었고, 와인은 불과 100m 떨어진 곳에 심어진 포도원까지 거슬러 올라갈 수 있다.