9월 7일부터 한국전통음식연구소 윤숙자 소장이 뉴질랜드를 방문해 한식조리강사 과정 강의를 하고 있습니다.

조리사 이상의 자격증을 가진 사람들을 대상으로 한 이 교육은 '오클랜드 내 한식당 경영주 및 조리사, 홀서빙, 한식조리강사 교육' 과정 중의 하나입니다.

 

시티 코넬대학 4층에서 진행되는 이 강의 내용으로는 한식 강의법, 한식 기본 소스 및 장류 활용법, 현지인에 맞는 한국음식 메뉴 개발, 다양한 밑반찬류, 대용량 조리법, 현지 식재료를 이용한 메뉴 등으로 짜여져 있습니다.

윤숙자 소장의 아름다운 미소와 한국적인 멋이 아우러진 강의실 분위기는 참가자들의 열정이 가득합니다.

 

이 교육은 한식조리강사 과정은 9월7일부터 9월 10일까지 진행되고 조리사 과정은 11일부터 16일까지로 이어집니다.

 

한국 전통음식을 연구하고 전통/계승하는데 좋은 기회가 되는 이번 교육은 한국정부 지원으로 전액 무료로 진행됩니다. 2012년에 이어 2013년에는 더 폭넓은 내용으로 준비된 것은 해외 한식당 뉴질랜드 협의체 안영백 회장의 숨은 노력이 있었습니다.

 

9월 9일 월요일 오후 2시부터 6시까지는 오클랜드한인회 강당에서 박형희 한국외식정보(주) 대표의 경영주 대상 강의가 있을 예정입니다. 이 교육은 9월 10일에도 진행되며 한식문화와 한국음식의 세계화 소개, 국내외 한식트랜드 및 성공업소 홍보마케팅 전략, 한식당 성공업소 사례 발표, 알아야 할 뉴질랜드 세무 관련법, 효율적인 식당경영전략 및 외식업 성공을 위한 경영주의 자세, 비즈니스 보험의 중요성, 오클랜드 한식당 경영주 간담회 등의 순서로 준비됩니다. 이 교육은 관심있는 누구나 참여할 수 있습니다.

 

9월 11일부터 13일까지는 홀서빙 교육이 예정되어 있습니다.