도미말리는법2
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10/01/2008. 09:02
왕피쉬
예, 반드시 말리실때는
도미의 비늘을 전부 벗기셔야 합니다.
그리고 제가 말씀드린데로 큰쟁반에 소금과 함께 말리실때 전부 말린 후
반드시 그늘에서 말려야 하며, 어떤 상태로 말려야 되느냐하면,
한국에서 조기 말린것정도
즉, 곳감약간 덜 마른 상태 정도로 말려서 표면에 살짝 뿌려두었던
소금과 바닥에 소금을 다 털어낸뒤 2-3마리 단위로 (만일 가족이 많으시면 더담아도되며,제가 말씀드리는 법은 한가족이 한끼 드실정도) 비닐에 넣에 냉동시키시면
됩니다. 만일 드시는데 너무 짜다싶으시면, 다음번 드실 도미는 해동후
굽기전에 물수건을 꽉 짠뒤 토닥토닥 닦아서 구우시면 덜 짜게 드실수
있을 겁니다. 반드시 비늘은 벗기셔야 합니다.
그러면 많이 잡아서 맛있게 드시길 바라며,
가장 맛있는 도미 크기는 제생각에 30센티 이하로 27센티미터짜리는 죽으면
쫄아드니 28센티정도 되는 도미가 최상인듯 싶습니다.
도미의 비늘을 전부 벗기셔야 합니다.
그리고 제가 말씀드린데로 큰쟁반에 소금과 함께 말리실때 전부 말린 후
반드시 그늘에서 말려야 하며, 어떤 상태로 말려야 되느냐하면,
한국에서 조기 말린것정도
즉, 곳감약간 덜 마른 상태 정도로 말려서 표면에 살짝 뿌려두었던
소금과 바닥에 소금을 다 털어낸뒤 2-3마리 단위로 (만일 가족이 많으시면 더담아도되며,제가 말씀드리는 법은 한가족이 한끼 드실정도) 비닐에 넣에 냉동시키시면
됩니다. 만일 드시는데 너무 짜다싶으시면, 다음번 드실 도미는 해동후
굽기전에 물수건을 꽉 짠뒤 토닥토닥 닦아서 구우시면 덜 짜게 드실수
있을 겁니다. 반드시 비늘은 벗기셔야 합니다.
그러면 많이 잡아서 맛있게 드시길 바라며,
가장 맛있는 도미 크기는 제생각에 30센티 이하로 27센티미터짜리는 죽으면
쫄아드니 28센티정도 되는 도미가 최상인듯 싶습니다.
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