생선요리법 질문요^^
2 개
3,167
11/11/2007. 23:42
초보요리사
토요일에 가서 트레발리와 스네퍼를 잡아왔습니다.
그런데 이 생선들을 회, 매운탕, 구이로 해 먹기에 무엇이 가장 나을지 몰라서요.
냉장실에 넣어놔야 하는지 냉동실에 보관해야 하는지도 모르겠고....
죄송하지만, 어떤 생선이 어떤 요리에 가장 좋은지 가르쳐 주시면 감사하겠습니다.
생선요리에 일가견이 있으신 분들의 도움을 부탁 드립니다.
그런데 이 생선들을 회, 매운탕, 구이로 해 먹기에 무엇이 가장 나을지 몰라서요.
냉장실에 넣어놔야 하는지 냉동실에 보관해야 하는지도 모르겠고....
죄송하지만, 어떤 생선이 어떤 요리에 가장 좋은지 가르쳐 주시면 감사하겠습니다.
생선요리에 일가견이 있으신 분들의 도움을 부탁 드립니다.
나그네 125.♡.42.216
스네퍼는 회,구이,매운탕 다 좋습니다. 싱싱할때 필렛뜨서 회 뜨서 드시고 남으면 냉장고에 보관(랩으로 싸서) 한 이틀 숙성 한것도 맛이 있습니다. 몸통은 지느러미 짜르고 대가리와 함께 매운탕 끓여 드시면 좋구요...
그래도 스냅퍼가 남았으면 비늘 다 베끼고 내장 및 지느러미 제거후에 몸통에 칼집을 살짝 3개 정도 내고 굵은 소금 뿌려서 냉동 시켜 저장해 놓으면 됩니다. 담에 꺼내서 구워 먹으면 됩니다.
트라발리는 회로 먹는것이 가장 맛이 있는데 붉은 살 생선(킹피쉬,트라발리,카와이등)은 잡아서 3시간 이내에 먹어야 싱싱하고 쫄깃한 맛을 즐길수 가 있습니다. 몇시간이 지나고 나면 살이 금방 물러져서 회로는 가치가 좀 떨어지죠...
그때는 필렛을 뜨서 냉동시켜 놓았다가 담에 꺼내 잘게 편을 썰어 밀가루 묻히고 계란에 담궈서 전을 부쳐 먹으면 맛이 있습니다.
그럼.맛있게 드세요..
그래도 스냅퍼가 남았으면 비늘 다 베끼고 내장 및 지느러미 제거후에 몸통에 칼집을 살짝 3개 정도 내고 굵은 소금 뿌려서 냉동 시켜 저장해 놓으면 됩니다. 담에 꺼내서 구워 먹으면 됩니다.
트라발리는 회로 먹는것이 가장 맛이 있는데 붉은 살 생선(킹피쉬,트라발리,카와이등)은 잡아서 3시간 이내에 먹어야 싱싱하고 쫄깃한 맛을 즐길수 가 있습니다. 몇시간이 지나고 나면 살이 금방 물러져서 회로는 가치가 좀 떨어지죠...
그때는 필렛을 뜨서 냉동시켜 놓았다가 담에 꺼내 잘게 편을 썰어 밀가루 묻히고 계란에 담궈서 전을 부쳐 먹으면 맛이 있습니다.
그럼.맛있게 드세요..
Like
Comment