레몬청 만드는 법 알려주세요

hydrangea 7 1,786 2019.06.30 00:06
안녕하세요
요즘 레몬이 노랗게 잘 익어서 레몬청을 잘 만들어서 오래 놔두고
레몬차로 마시거나 요리할때도 쓰고 싶은데 어떻게 담는 방법이
좋을까요? 
담는 방법이나 보관방법등을 알려주시면 감사하겟습니다
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Comments

pikaboo
1 유리병 뚜껑포함 열탕소독후 뒤집어 물기 마르게 놔두시고
2 레몬을 물에 담궈 대충 씻은후에 굵은소금과 베이킹소다 뿌려서 뽀드득 박박 문질러 목욕시킨후 흐르는 찬물에 씻어주세요.( 농약제거)
3 꼭지 제거한 레몬을 얇게 슬라이스하신후 이쑤시게로 씨앗은 제거해주세요.안그러면 레몬청이 쓴맛나요.
4 열탕소독한 유리병에 레몬을 차곡차곡 담는데 설탕과레몬 비율은 1:1로 해주심 되요. 설탕양이 적으면  곰팡이 생길수도 있어요.
5 실온에 반나절에서 하루정도 놔두셨다 냉장보관하심 되요.
☆ 냉장고 넣기전에 가라앉은 설탕이 골고루 섞여야하니 뚜껑이 바닥으로 향하게 뒤집어서 놔두셨다 어느정도 설탕이 녹았다 싶음 냉장보관하시고 상태봐가면서 유용하게 활용하시면 됩니다~
hydrangea
pikaboo님 자세한 설명 정말 감사드립니다.
그런데 설탕을 1:1로 넣는데도 꼭 냉장 보관을 해야 되는지요?
폭양
소독을 잘 하시면 실온 보관 하셔도 됩니다 ^ ^
레몬처럼 수분이 많은 재료로 청을 담으실 때는 설탕60% 레몬40%로 하시면 좋습니다.
서너달 후 또는 다음 해에  레몬청은 따로 유리병에 담아 실온에 보관 드시면 되구요
레몬 건져서 깨끗하게 꼬들 꼬들하게 말리면 매우 맛난 레몬 정과가 됩니다.
설탕바른 정과들과는 비교가 안 될 정도로 맛납니다.
냉장고에 두고 간식으로 조금씩 드시면 감기도 예방되고 기분도 상쾌해 지며 배고플 땐
시장기 마저 가시게 해 줍니다. 라임으로 하시면 더 맛있구요. 레몬청을 차가운 탄산수에
섞어 드시면 그 맛이 환상 적입니다. 투명한 큰 유리컵에 레몬청과 탄산수 섞어 넣고
레몬 정과 하나 띄우면  제대로인 레모네이드를 맛 보실겁니다.
더운날 보는 것 만으로도 더위가 싸~악 날아가 버린답니다 ^ ^.
레몬 살 때는 깨끗하거나 매끈하고 윤기나는 것 보다는  현지에서 생산된
좀 거칠어 보이는 것이 낫습니다. 식초 소금 약간 푼 물에 레몬 넣고 십여분 불린후
손으로 문질러 씻어도 되구요 더 낫게 하시려면 극세사 행주로 문질러 씻으셔서 물기
말린 후 꼭지쪽은 칼로 베어 버리시고 얇게 썬 후  씨앗도 빼 줘야 쓴맛이 나지않아요 라임은 씨가
없어서 더 편하죠 저는 개인적으로 라임이 낫더군요 맛있게 담아서 건강하게 드세
hydrangea
폭양님 좋은 정보 감사드립니다
레몬은 수분이 많아 설탕량을 충분히 넣어줘야 하는군요
레몬레이드 그리고 레몬정과까지 만들수 잇다니 알찬 정보 감사합니다
prida
와 저도 잘배워갑니다 감사합니다
LucasDonghoonLe…
이건 어때요?
https://youtu.be/guLvkTv7FwM
폭양
영상처럼 그렇게 하셔도 됩니다. 하지만 겉 부분에  영양소가 더 많고 아까워서
깨끗이 씻은 후 물기가 마르면 꽃달린 쪽과 꼭지 쪽을 얇게 잘라내고 담습니다
그러면 향과 맛 그리고 풍미가 더 좋습니다. 그리곤 한 해를 기다려서 거릅니다.
담궈놓고  지나다가 보이면 한번씩 흔들어 주기도 하구요 ^ ^  맛이 좋습니다
매실청 처럼 다양하게 사용하셔도 되구요  피조아로 잼을 만드실 때는 영상처럼
속을 파내서 하시면 됩니다. 피조아 잼의 맛은 제가 먹어 본 잼 중에 최고였습니다.
아쉽게도 지금이 철이 아니네요 여름이 끝날 때 까지 기다리셔야 합니다.

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