인기만점 닭가슴살 활용법
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19/05/2012. 17:52
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인기만점 닭가슴살 활용법
닭고기는 건강식품으로 널리 알려졌다. 100g당 단백질 19.1g, 철분 0.9mg, 칼슘 10mg, 비타민A 50mg 등이 들어 있고, 지방의 3분의 2가 불포화지방산으로 되어 있다. 리놀렌산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되고, 셀레늄이 많아 면역력을 높이는 데 유용하다. 동원F&B 식품브랜드 1팀 정해철 과장은 “닭가슴살은 저지방·고단백 식품이다. 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산이 8가지 들어 있다. 필수아미노산은 뇌 신경전달물질의 활동을 촉진시키고 스트레스를 이겨내게 한다. 닭가슴살통조림은 지방이 몰려 있는 껍질을 제거한 것이어서 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있다”고 말했다.
닭가슴살통조림은 모든 식재료와 잘 어울린다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살은 담백해 샐러드나 무침요리에 활용하면 좋다. 기름기가 없어 전을 하면 느끼함이 덜하다”고 말했다. 정해철 과장은 “닭가슴살통조림은 닭가슴살 고유의 풍미가 살아 있다. 그대로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 카레·볶음밥 등 다양한 요리에 활용한다. 비타민이 풍부한 채소와 먹으면 영양적으로 균형이 잡힌다”고 말했다. 닭가슴살통조림은 용도에 따라 그냥 쓰거나, 가늘게 찢어 사용한다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살통조림은 요리 직전에 체에 걸러 사용해야 뻑뻑하지 않다. 드레싱 등 수분이 많은 재료와 함께 섭취하면 부드럽다”고 말했다.
+Recipe 1 닭가슴살샌드위치
재료(4인분)
닭가슴살통조림 1캔, 바게트 빵 1/2줄, 토마토 1개, 상추 4장, 들깨가루 2큰술, 올리고당 4작은술, 국간장 1작은술
만들기
1 닭가슴살은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 바게트 빵은 2cm 폭으로 잘라 가운데에 칼집을 낸다.
3 토마토는 반달 모양으로 잘라 0.5cm 폭으로 도톰하게 썬다.
4 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
5 들깨가루는 곱게 갈아 올리고 당과 국간장을 섞어 소스를 만든다.
6 빵에 상추와 토마토를 끼우고 닭가슴살을 올린 뒤 소스를 뿌린다.
478kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 46.5g, 단백질 13g, 지질 26g, 나트륨 552mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 15분 조리난이도 ☆
+Recipe 2 닭계장
재료(4인분)
숙주나물·불린 고사리 100g씩, 파 1대, 포도씨오일·고춧가루 4큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 다시마육수 6컵, 닭가슴살통조림 1캔, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 숙주나물과 고사리는 깨끗이 씻은 뒤, 고사리를 5cm 길이로 썬다.
2 파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 가늘게 채썬다.
3 포도씨오일을 두른 달군 냄비에 고춧가루와 다진 마늘을 볶다, 향이 나면 고사리를 넣어 5분 정도 볶는다.
4 ③에 숙주나물과 파, 다시마육수, 닭가슴살을 넣고 30분 이상 푹 끓인 뒤, 국간장과 소금, 후춧가루로 간한다.
234kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 6.7g, 단백질 8.2g, 지질 19g, 나트륨 500mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 50분 조리난이도 ★
+Recipe 3 닭가슴살김치말이국수
재료(4인분)
소면 220g, 김치 300g, 식초·설탕 2큰술씩, 김치국물·동치미국물 2컵씩, 실파 1대, 통깨 약간, 닭가슴살통조림 1캔
만들기
1 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 사리를 틀어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 김치는 송송 썰어 식초와 설탕으로 간한다.
3 김치국물과 동치미국물은 골고루 섞어 냉동실에 둔다.
4 실파는 송송 썰고, 통깨는 곱게 부순다.
5 소면에 김치와 닭가슴살을 올리고 국물을 부은 뒤, 실파와 통깨를 뿌린다.
301kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 50.7g, 단백질 12g, 지질 4.7g, 나트륨 2670mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 30분 조리난이도 ☆
닭고기는 건강식품으로 널리 알려졌다. 100g당 단백질 19.1g, 철분 0.9mg, 칼슘 10mg, 비타민A 50mg 등이 들어 있고, 지방의 3분의 2가 불포화지방산으로 되어 있다. 리놀렌산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되고, 셀레늄이 많아 면역력을 높이는 데 유용하다. 동원F&B 식품브랜드 1팀 정해철 과장은 “닭가슴살은 저지방·고단백 식품이다. 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산이 8가지 들어 있다. 필수아미노산은 뇌 신경전달물질의 활동을 촉진시키고 스트레스를 이겨내게 한다. 닭가슴살통조림은 지방이 몰려 있는 껍질을 제거한 것이어서 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있다”고 말했다.
닭가슴살통조림은 모든 식재료와 잘 어울린다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살은 담백해 샐러드나 무침요리에 활용하면 좋다. 기름기가 없어 전을 하면 느끼함이 덜하다”고 말했다. 정해철 과장은 “닭가슴살통조림은 닭가슴살 고유의 풍미가 살아 있다. 그대로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 카레·볶음밥 등 다양한 요리에 활용한다. 비타민이 풍부한 채소와 먹으면 영양적으로 균형이 잡힌다”고 말했다. 닭가슴살통조림은 용도에 따라 그냥 쓰거나, 가늘게 찢어 사용한다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살통조림은 요리 직전에 체에 걸러 사용해야 뻑뻑하지 않다. 드레싱 등 수분이 많은 재료와 함께 섭취하면 부드럽다”고 말했다.
재료(4인분)
닭가슴살통조림 1캔, 바게트 빵 1/2줄, 토마토 1개, 상추 4장, 들깨가루 2큰술, 올리고당 4작은술, 국간장 1작은술
만들기
1 닭가슴살은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 바게트 빵은 2cm 폭으로 잘라 가운데에 칼집을 낸다.
3 토마토는 반달 모양으로 잘라 0.5cm 폭으로 도톰하게 썬다.
4 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
5 들깨가루는 곱게 갈아 올리고 당과 국간장을 섞어 소스를 만든다.
6 빵에 상추와 토마토를 끼우고 닭가슴살을 올린 뒤 소스를 뿌린다.
478kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 46.5g, 단백질 13g, 지질 26g, 나트륨 552mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 15분 조리난이도 ☆
재료(4인분)
숙주나물·불린 고사리 100g씩, 파 1대, 포도씨오일·고춧가루 4큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 다시마육수 6컵, 닭가슴살통조림 1캔, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 숙주나물과 고사리는 깨끗이 씻은 뒤, 고사리를 5cm 길이로 썬다.
2 파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 가늘게 채썬다.
3 포도씨오일을 두른 달군 냄비에 고춧가루와 다진 마늘을 볶다, 향이 나면 고사리를 넣어 5분 정도 볶는다.
4 ③에 숙주나물과 파, 다시마육수, 닭가슴살을 넣고 30분 이상 푹 끓인 뒤, 국간장과 소금, 후춧가루로 간한다.
234kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 6.7g, 단백질 8.2g, 지질 19g, 나트륨 500mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 50분 조리난이도 ★
재료(4인분)
소면 220g, 김치 300g, 식초·설탕 2큰술씩, 김치국물·동치미국물 2컵씩, 실파 1대, 통깨 약간, 닭가슴살통조림 1캔
만들기
1 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 사리를 틀어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 김치는 송송 썰어 식초와 설탕으로 간한다.
3 김치국물과 동치미국물은 골고루 섞어 냉동실에 둔다.
4 실파는 송송 썰고, 통깨는 곱게 부순다.
5 소면에 김치와 닭가슴살을 올리고 국물을 부은 뒤, 실파와 통깨를 뿌린다.
301kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 50.7g, 단백질 12g, 지질 4.7g, 나트륨 2670mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 30분 조리난이도 ☆
